Search
Thứ 7, 31/12/2016, 16:29 PM

Nhớ phở thập cẩm măng chua Lạng Sơn

(Ẩm thực) - Đến xứ Lạng, chắc chắn du khách sẽ không thể bỏ qua món phở chua, vịt quay, lợn sữa quay…

Nhớ phở thập cẩm măng chua Lạng Sơn

Món phở thập cẩm măng chua Lạng Sơn

Đến xứ Lạng, chắc chắn du khách sẽ không thể bỏ qua món phở chua, vịt quay, lợn sữa quay… những đã làm nên “thương hiệu” của vùng đất biên cương, bên cạnh những danh thắng, di tích như: động Tam Thanh, Nhị Thanh, chợ Kỳ Lừa... Nhưng ít ai biết rằng còn khá nhiều món ăn pha trộn giữa văn hóa ẩm thực Hoa - Việt hay với một số dân tộc miền núi như Tày, Nùng đã tạo nên sức hấp dẫn rất riêng biệt. Như món phở thập cẩm chẳng hạn, vô cùng dân dã nhưng ai đã từng thưởng thức rồi thì khó lòng quên được.

“Cũng là bánh phở, thịt gà, thịt bò hay thịt lợn, cũng chan nước dùng, cũng hành, cũng rau thơm, thế thì chẳng giống nhau”, một người bạn đã nói với tôi như thế khi tôi nì nèo đi ăn phở thập cẩm. Quán phở bình dân, ngồi cả bàn nhựa ra vỉa hè nhưng khá đông khách. Nhìn những bát phở được bê ra nghi ngút khói, thơm phức đã thấy thèm, cồn cào ruột gan. Nước phở không trong leo lẻo, đậm hương hồi quế; Không có từng lát thịt bò chín thái mỏng được xếp bắt mắt xen giữa những chấm xanh xanh của hành hoa, rau thơm như phở bò Hà Nội.

Không nặng về trình bày, chỉ là bát phở thật đầy đặn với các loại thịt: Thịt bò chín thái mỏng thơm lừng, thịt lợn xá xíu hồng hồng ngọt thỉu, thêm cả những miếng thịt gà “chạy bộ” da giòn sật… Nước dùng cũng vậy, dường như không tách riêng loại nào cho phở gà, loại nào cho phở bò, tất cả “thập cẩm” nhưng lại tạo nên hương vị rất riêng. Và đừng quên ăn kèm với măng chua Lạng Sơn trứ danh, những lát măng được luộc cho bớt chua rồi ngâm với dấm, muối, đường, những trái ớt thóc hay ớt chỉ thiên nhỏ xíu mà cay xé, đặc biệt là quả móc mật tươi thơm ngái.

Gắp miếng phở, thêm lát măng chua, như thấy tất cả hương vị: Bánh phở dai nhưng không cứng, thịt ngọt, nước dùng đậm đà và thêm vị chua cay đến xuýt xoa của măng. Cái nóng ấm của nước dùng, cái cay của ớt, cái ngọt của thịt vừa làm ấm bụng vừa như xua đi cái giá rét của tiết trời.

Chỉ khoảng 25 nghìn đồng/bát, du khách nào cũng có thể thưởng thức phở thập cẩm tại các quán ăn sáng, tối trên phố hay tại các khu chợ địa phương, để rồi khi về xuôi mãi tấm tắc nhắc về phở thập cẩm măng chua Lạng Sơn trứ danh với vị cay ngọt ngào như vẫn còn thấm đẫm nơi đầu lưỡi.


Món ngon nhà hàng

8 món ngon từ bạch tuộc
Dù nướng, nấu lẩu hay ăn sống, các món từ bạch tuộc đều có vị ngon riêng và đều quen...
 
Bún chìa - món ăn dân dã nổi tiếng ở phố núi Buôn Mê Thuột
Bún chìa là một trong những món ăn dân dã nổi tiếng ở 'thủ phủ cà phê Việt Nam' mà...
 
Hấp dẫn các món cuốn khắp ba miền
Với sự kết hợp hài hòa thú vị giữa các nguyên liệu và nước chấm đặc trưng, món cuốn từ...
 
Những món bún hải sản ngon của Sài Gòn
Bún cá ngừ, bún hến, bún nghêu... là những món bún hải sản ngon bạn sẽ nhớ mãi khi thưởng...

Món ngon gia đình

Để có món thịt lợn thơm ngon ai ăn cũng phải khen hãy làm theo cách này
Để có món thịt lợn thơm ngon ai ăn cũng phải khen hãy làm theo cách này đảm bảo...
 
Món gỏi cá ngon khó cưỡng dành đãi khách quý của người Thái
Gỏi cá là món ăn trong những dịp đặc biệt, thời khắc sum họp gia đình, hoặc đón khách quý......
 
Cách làm món canh rau lang nấu tôm ngọt mát, chuẩn ngon bổ rẻ
Vừa dễ kiếm nguyên liệu lại vừa cho thành quả là bát canh thơm mát, ngọt ngon, chính vì vậy...
 
Cách làm chân gà ngâm sả tắc nhâm nhi cuối tuần
Chân gà ngâm sả tắc có vị thơm và chua ngọt nhẹ nhàng. Bạn có thể chế biến món này...

Bí quyết nấu ăn

Mẹo để khử vị đắng trong mướp đắng
Mướp đắng rất tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng ăn được vì vị đắng bên trong.
 
5 chất ngọt tự nhiên thay thế đường trong nấu ăn
Đường là một loại gia vị nhưng ít được sử dụng hơn so với muối, nước mắm, hạt tiêu… Tuy...
 
Mẹo luộc tai lợn trắng giòn sần sật, ăn hết đĩa không chán
Tai lợn luộc có thể chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là món nhậu được nhiều ông xã...
 
8 sai lầm khi chế biến rau, củ dễ gây ung thư
Ai cũng biết ăn các loại rau, củ, quả rất tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu mắc phải 8 sai...
Top
Địa chỉ: Số 24, Hẻm 5/4/3 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 04 3747 6156 |Hotline: 090 8822 699 |Fax: 04 3747 6156

Tiếp thị & Tiêu dùng - TTTD.VN 

Giấy phép hoạt động số 3932/GP-TTĐT 
Do Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội cấp 

Địa chỉ: Số 24, Hẻm 5/4/3 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 04 3747 6156 |Hotline: 090 8822 699 |Fax: 04 3747 6156
0.94669 sec| 1688.5 kb